Kochbuch · Mittagessen
Griechische Hähnchen-Bowl mit Feta und Oliven
In Joghurt mariniertes Hähnchen auf lockerem Reis, mit knackiger Gurke, Kirschtomaten, Kalamata-Oliven und cremigem Feta. Ideal zum Vorbereiten, kalt oder leicht erwärmt ein Genuss.
KIZubereitung
Das Hähnchen in einer Schüssel mit dem griechischen Joghurt, der Hälfte des Öls, dem Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen und mindestens 15 Minuten marinieren (für Meal Prep über Nacht).
Den Reis nach Packungsanweisung garen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Gurke würfeln, die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel fein hobeln und die Petersilie hacken.
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen 5–6 Minuten unter Wenden anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist (74°C).
Den abgekühlten Reis auf vier Meal-Prep-Boxen oder Schüsseln verteilen.
Hähnchen, Gurke, Tomaten und Zwiebel darauf anrichten. Den Feta darüberbröseln und die Oliven verteilen.
Mit dem restlichen Öl beträufeln, Petersilie und einen Spritzer Zitrone hinzufügen. Vollständig abkühlen lassen, dann verschließen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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