Chicken Burrito Bowl mit schwarzen Bohnen

Zubereitung

1. 1

   Reis vorbereiten: Falls nicht schon gekocht, den Reis abspülen und gar kochen, dann mit einer Gabel auflockern und mit der Hälfte des Limettensafts und einer Prise Salz vermengen. Warm halten.

2. 2

   Hähnchen würzen: Die Filets trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Salz und 1 EL Öl vermengen.

3. 3

   Hähnchen anbraten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Hähnchen zugeben und 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgaren (74°C, nichts mehr rosa). 2 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden.

4. 4

   Bohnen erwärmen: Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen, mit einem Schuss Wasser in einen kleinen Topf geben und 2-3 Minuten erwärmen; leicht salzen.

5. 5

   Toppings vorbereiten: Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel fein schneiden, die Avocado würfeln und den Koriander grob hacken.

6. 6

   Dressing anrühren: Den restlichen Limettensaft mit dem letzten Esslöffel Öl, einer Prise Salz und der Hälfte des Korianders verrühren.

7. 7

   Bowls anrichten: Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen, mit Bohnen, Mais, Tomaten, Zwiebel, Avocado und dem geschnittenen Hähnchen belegen. Mit dem Limetten-Dressing beträufeln und mit dem restlichen Koriander bestreuen.