Kochbuch · Abendessen
Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffel
Ein rauchiges, sättigendes veganes Chili mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffel – 18 g Ballaststoffe pro Portion und in rund 40 Minuten fertig. Ideal zum Vorkochen und für gemütliche Feierabende.
KIZubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und eine Prise Salz zugeben und 5-6 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver einrühren und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Tomatenmark und Kakaopulver zugeben und 1 Minute mitrösten.
Die gewürfelte Süßkartoffel, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben. Gut umrühren und leicht köcheln lassen.
Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Süßkartoffel fast gar ist.
Schwarze Bohnen und Mais unterrühren. Ohne Deckel 8-10 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffel weich und das Chili eingedickt ist.
Mit Salz und dem Limettensaft abschmecken.
In Schalen anrichten und mit frischem Koriander bestreuen. Nach Belieben mit Reis oder Avocado servieren.
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