Kochbuch · Abendessen
Grünes Thai-Curry mit Hähnchen
Zartes Hähnchen, geschmort in einer aromatischen Sauce aus grüner Currypaste und Kokosmilch, mit knackigem Gemüse und Thai-Basilikum. Der Lieferdienst-Klassiker, zu Hause leichter und proteinreicher.
KIZubereitung
Das Hähnchen in fingerbreite Streifen schneiden. Paprika und Zucchini in Scheiben schneiden, die grünen Bohnen putzen, Knoblauch und Ingwer hacken und die Bambussprossen abtropfen lassen.
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Grüne Currypaste, Knoblauch und Ingwer zugeben und 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet.
Etwa ein Drittel der Kokosmilch einrühren und 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und sich das Öl leicht absetzt.
Das Hähnchen zugeben, unterrühren und 3–4 Minuten anbraten, bis die Oberfläche nicht mehr glasig ist.
Die restliche Kokosmilch und die Brühe angießen, leicht köcheln lassen, dann die grünen Bohnen und Bambussprossen zugeben und 5 Minuten garen.
Paprika und Zucchini zufügen und weitere 5–6 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist (74°C) und das Gemüse bissfest bleibt.
Mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken. Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum unterrühren, abschmecken und heiß servieren.
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