Kochbuch · Mittagessen
Falafel Wrap mit Tahini und Gemüse
Eine vegane Variante des orientalischen Street Food: würzige Kichererbsen-Falafel, Tahini-Sauce mit Zitrone und jede Menge knackiges Gemüse, alles in einem weichen Wrap gerollt. In einer halben Stunde fertig und ideal zum Mitnehmen.
KIZubereitung
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und trocken tupfen. Mit Petersilie, Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander in den Mixer geben. In Intervallen mixen, bis eine grobkörnige Masse entsteht – nicht zu Püree verarbeiten.
Kichererbsenmehl, Natron und Salz zugeben. Kurz weitermixen, dann die Masse 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Tahini mit Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Nach und nach Wasser zugeben, bis eine cremige, fließende Sauce entsteht; beiseitestellen.
Aus der kalten Masse 10-12 kleine Bällchen formen und dabei gut zusammendrücken, damit sie halten.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Falafel 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomate und Gurke in Scheiben schneiden, Rotkohl fein hobeln und den Salat zupfen.
Die Wraps kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie sich ohne Reißen falten lassen.
Tahini-Sauce auf jeden Wrap streichen, Gemüse und Falafel darauf verteilen, mit weiterer Sauce beträufeln, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Halbieren und servieren.
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