Kochbuch · Mittagessen · Vegan
Quinoa-Salat mit Grillgemüse und Kichererbsen
mit Zitronen-Tahini-Dressing
KIZubereitung
Koche die Quinoa 15 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser, gieße sie ab und lass sie etwas abkühlen.
Schneide die Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen. Grille beides auf einer heißen Grillpfanne 3-4 Minuten pro Seite.
Halbiere die Kirschtomaten.
Vermenge in einer Schüssel Quinoa, Kichererbsen, Grillgemüse und Tomaten.
Bereite das Dressing zu: Verquirle in einem kleinen Topf Tahini mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer. Ist es zu dick, gib einen EL Wasser dazu.
Richte den Salat mit dem Dressing an, vermenge alles gut und garniere mit gehackter Petersilie.
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