Kochbuch · Mittagessen
Salade Niçoise mit Thunfisch und Ei
Die sättigende Niçoise: Thunfisch in Olivenöl, weiche Eier, zarte Kartoffeln und knackige grüne Bohnen auf Blattsalat, abgerundet mit einer Dijon-Vinaigrette. Ein ganzes provenzalisches Mittagessen auf einem Teller.
KIZubereitung
Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die neuen Kartoffeln hinein und koche sie 12-15 Minuten, bis sie weich sind. In den letzten 4 Minuten die grünen Bohnen zum Blanchieren zugeben, dann abgießen und kalt abschrecken.
Lege währenddessen die Eier in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser und koche sie 8-9 Minuten für ein gerade gestocktes Eigelb. Kalt abschrecken, pellen und halbieren.
Für die Vinaigrette Dijon-Senf, Rotweinessig und zerdrückten Knoblauch verrühren, dann das Olivenöl langsam unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel fein hobeln. Die gekochten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.
Die Blattsalate auf einer großen Platte verteilen. Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Zwiebel und Oliven darauf anrichten.
Den abgetropften Thunfisch in große Stücke zupfen und mit den Sardellenfilets und den halbierten Eiern auf die Platte geben.
Mit der Vinaigrette beträufeln, mit gezupftem Basilikum bestreuen und mit schwarzem Pfeffer abschließen. Sofort servieren.
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