Kochbuch · Abendessen
Kabeljau aus dem Ofen mit mediterranem Gemüse
Zarte Kabeljaufilets auf einem Bett aus Zucchini, Paprika und Kirschtomaten, verfeinert mit Oliven, Kapern und einem Spritzer Zitrone. Proteinreich, von Natur aus kohlenhydratarm und in rund 40 Minuten fertig.
KIZubereitung
Heize den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor und fette eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Rand leicht ein.
Schneide die Zucchini in Halbmonde, die Paprika in Würfel, die rote Zwiebel in feine Streifen, halbiere die Kirschtomaten und hacke den Knoblauch fein.
Verteile das Gemüse auf dem Blech, vermenge es mit 1½ EL Olivenöl, dem Knoblauch, Oregano und der Hälfte des Salzes und röste es 12-15 Minuten, bis es weich zu werden beginnt.
Tupfe währenddessen die Kabeljaufilets trocken und würze sie mit dem restlichen Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb.
Setze den Kabeljau auf das Gemüse, streue Oliven und Kapern darüber und beträufle alles mit dem restlichen Öl und dem Zitronensaft.
Backe weitere 12-15 Minuten, bis der Kabeljau glasig ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie, gib einen Spritzer Zitrone dazu und serviere sofort.
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