Kochbuch · Abendessen
Knuspriger Tofu aus der Pfanne
Fester Tofu wird in Speisestärke gewendet und in der Pfanne knusprig gebraten, dann mit Brokkoli und Paprika in einer glänzenden Soja-Ingwer-Knoblauch-Sauce geschwenkt. Ein schnelles, rein pflanzliches Abendessen, das jeden Lieferdienst schlägt.
KIZubereitung
Den Tofu abtropfen lassen und 10 Minuten zwischen zwei sauberen Küchentüchern pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2 cm große Würfel schneiden.
Die Tofuwürfel mit der Speisestärke und einer Prise Salz vermengen, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind.
Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Wasser in einer kleinen Schüssel zur Sauce verrühren. Knoblauch und Ingwer fein hacken; Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und das Grün zum Garnieren beiseitelegen.
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder im Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er goldbraun und rundum knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Brokkoliröschen und Paprikastreifen in dieselbe Pfanne geben und 4-5 Minuten pfannenrühren, bis sie bissfest sind. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln zugeben und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
Die Sauce angießen und 1 Minute sprudelnd einkochen lassen, bis sie andickt. Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und wenden, bis er überzogen ist, dann mit dem Sesamöl beträufeln.
Sofort servieren, mit Sesamsamen und dem beiseitegelegten Frühlingszwiebelgrün bestreut. Passt hervorragend zu Reis oder Nudeln.
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