Kochbuch · Mittagessen
Lachs Poke Bowl mit Edamame und Avocado
Eine frische, sättigende Poke Bowl mit mariniertem Lachs, Edamame und cremiger Avocado auf gewürztem Sushireis. Reich an Protein und Omega-3, in einer halben Stunde fertig.
KIZubereitung
Den Sushireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und garen. Mit Reisessig, einer Prise Zucker und Salz würzen und lauwarm abkühlen lassen.
Für die Marinade Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und die Hälfte der Sesamsamen verrühren.
Den Lachs trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit der Marinade vermengen. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Edamame blanchieren oder auftauen, Gurke und Karotte fein hobeln, Frühlingszwiebel in Ringe und Avocado in Würfel schneiden.
Den lauwarmen Reis auf zwei Schalen verteilen.
Lachs, Edamame, Avocado, Gurke und Karotte abschnittweise darauf anrichten.
Mit der restlichen Marinade beträufeln und mit den übrigen Sesamsamen, der Frühlingszwiebel und zerbröseltem Nori bestreuen.
Sofort servieren.
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