Kochbuch · Abendessen
Meeresfruechte-Paella
Eine mit Safran verfeinerte Paella mit Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfisch und weissem Fisch, in einer einzigen Pfanne zubereitet. Proteinreich und von Natur aus glutenfrei - perfekt fuer ein geselliges Abendessen.
KIZubereitung
Die Miesmuscheln unter kaltem Wasser abspuelen und die Baerte entfernen; bereits geoeffnete Muscheln wegwerfen. Die Garnelen schaelen, den Schwanz dranlassen. Die Tintenfische in Ringe und den weissen Fisch in grosse Stuecke schneiden. Den Fischfond mit dem Safran in einem Topf erwaermen und leise koecheln lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein wuerfeln. Das Olivenoel in einer Paellapfanne oder grossen flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemuese 6-7 Minuten glasig duensten.
Die geriebene Tomate und das geraeucherte Paprikapulver einruehren und weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Masse dunkler wird und suesslich duftet - dieses Sofrito ist die Geschmacksbasis des Gerichts.
Den Reis zugeben und 1-2 Minuten ruehren, damit jedes Korn vom Sofrito ueberzogen ist. Den heissen Safranfond angiessen, salzen und den Reis gleichmaessig verteilen. Ab jetzt nicht mehr umruehren.
Alles 10 Minuten sanft koecheln lassen, dann die Fischstuecke und Tintenfischringe in den Reis druecken. Die Erbsen darueberstreuen und weitere 5 Minuten garen.
Die Garnelen und Miesmuscheln obenauf verteilen, die Muscheln mit dem Scharnier nach unten in den Reis druecken. Locker mit Alufolie abdecken und weitere 5-6 Minuten garen, bis sich die Muscheln oeffnen, die Garnelen rosa werden und der Fond aufgesogen ist.
Die Hitze ausschalten und die Paella zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Geschlossen gebliebene Muscheln wegwerfen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Mach's zu deinem
Pass es an deine Makros an.
In der dyllo-App skalierst du die Portionen auf deine Ziele, checkst Allergien und Unverträglichkeiten und fügst das Rezept mit einem Tipp deinem Tagebuch hinzu.
In dyllo öffnen