Protein Bananen Muffins

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor und lege ein 8er-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht ein.

2. 2

   Mahle die Haferflocken fein zu Mehl und gib sie mit dem Proteinpulver, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in eine große Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen.

3. 3

   Zerdrücke die Bananen in einer zweiten Schüssel mit einer Gabel fast glatt. Gib Eier, griechischen Joghurt, Honig und Milch dazu und verrühre alles zu einer gleichmäßigen Masse.

4. 4

   Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und hebe sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter – nicht zu lange rühren. Hebe die meisten Schokotropfen unter und behalte eine Handvoll zurück.

5. 5

   Verteile den Teig gleichmäßig auf die 8 Förmchen (zu ¾ gefüllt) und streue die restlichen Schokotropfen darüber.

6. 6

   Backe die Muffins 18-22 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte kommt.

7. 7

   Lass die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen und stürze sie dann auf ein Kuchengitter. In einer luftdichten Dose bis zu 4 Tage haltbar oder zum Meal Prep einfrieren.