Kochbuch · Abendessen
Pad Thai mit Garnelen
Reisnudeln aus dem Wok mit saftigen Garnelen, knusprigem Tofu und Ei, umhüllt von einer süß-sauren Tamarindensauce. Ein komplettes Thai-Gericht in einer halben Stunde, mit über 55 g Protein pro Portion.
KIZubereitung
Die Reisnudeln 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind; abgießen und beiseitestellen.
Die Sauce anrühren: Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker und 2 EL Wasser verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
Die Garnelen trocken tupfen. Tofu würfeln, Knoblauch und Schalotte fein hacken, Frühlingszwiebeln schneiden und die Erdnüsse grob hacken.
Die Hälfte des Öls im Wok stark erhitzen. Den Tofu rundum goldbraun braten, dann zur Seite schieben oder herausnehmen.
Die Garnelen dazugeben und 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und gerade gar sind; herausnehmen.
Restliches Öl zugeben, dann Knoblauch und Schalotte 30 Sekunden anbraten. Zur Seite schieben, die Eier hineinschlagen und locker verrühren.
Die abgetropften Nudeln und die Sauce zugeben; bei starker Hitze 2-3 Minuten schwenken, bis die Nudeln die Sauce aufnehmen und weich sind (bei Bedarf etwas Wasser angießen).
Garnelen und Tofu zurückgeben, den Großteil der Sprossen, die Frühlingszwiebeln und die Chiliflocken zugeben; 1 Minute schwenken.
Mit den gehackten Erdnüssen, den restlichen rohen Sprossen und Limettenspalten zum Ausdrücken servieren.
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