Kochbuch · Frühstück
Protein Pancakes
Hohe, fluffige Protein Pancakes aus Haferflocken, körnigem Frischkäse und Proteinpulver. In wenigen Minuten fertig – das ideale Frühstück vor oder nach dem Training.
KIZubereitung
Gib die Haferflocken in einen Mixer und mahle sie fein zu Mehl. Füge Proteinpulver, Backpulver und Salz hinzu und mixe kurz, bis alles vermengt ist.
Gib den körnigen Frischkäse, die Eier, die Milch und den Vanilleextrakt dazu. Mixe 30-45 Sekunden zu einem glatten, fließfähigen Teig. Lass ihn 5 Minuten ruhen, damit die Haferflocken quellen und der Teig leicht andickt.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und bestreiche sie mit etwas Butter. Bei zu großer Hitze werden die Pancakes außen braun, bevor sie innen gar sind – also lieber sanft braten.
Gib pro Pancake etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne. Backe sie 2-3 Minuten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest wirken.
Wende sie vorsichtig und backe sie weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun und elastisch sind. Verfahre mit dem restlichen Teig ebenso und fette die Pfanne zwischendurch nach.
Staple die Pancakes und serviere sie warm mit frischen Beeren, einem Löffel Joghurt oder etwas Honig.
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