Kochbuch · Abendessen
Keto Hähnchen Parmigiana
Ein eiweißreiches Keto-Abendessen: Hähnchenschnitzel in Mandelmehl und Parmesan paniert, mit Tomate und geschmolzenem Mozzarella überbacken. Der volle Geschmack der Parmigiana, ohne unnötige Kohlenhydrate.
KIZubereitung
Heize den Ofen auf 200°C vor. Tupfe die Hähnchenbrüste trocken, schneide sie einmal längs auf, um dünne, gleichmäßige Schnitzel zu erhalten, und würze sie beidseitig mit der Hälfte von Salz und Pfeffer.
Stelle zwei flache Schalen bereit: In der einen verquirlst du das Ei, in der anderen mischst du Mandelmehl, die Hälfte des Parmesans, den Oregano und eine Prise Salz.
Ziehe jedes Schnitzel zuerst durch das Ei und drücke es dann fest in die Mandel-Parmesan-Mischung, bis es rundum bedeckt ist.
Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Schnitzel 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig, dann nimm die Pfanne vom Herd.
Erwärme die passierten Tomaten mit dem geriebenen Knoblauch, dem restlichen Salz und einigen zerzupften Basilikumblättern und verteile sie über dem Hähnchen in der Pfanne.
Belege jedes Schnitzel mit Mozzarellascheiben und dem restlichen Parmesan.
Backe 12-15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und das Hähnchen durch ist. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
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