Kochbuch · Abendessen
Puten-Burger mediterran
Saftige Puten-Frikadellen mit Feta, frischen Kräutern und Zitrone, serviert im getoasteten Bun mit einer frischen Joghurt-Gurken-Sauce. Eine mediterrane, proteinreiche Variante des klassischen Burgers – leicht, aber richtig sättigend.
KIZubereitung
Die Hälfte der roten Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch reiben. Die Gurke grob raspeln und mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
In einer Schüssel Putenhack, zerbröselten Feta, Semmelbrösel, Ei, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze, Kreuzkümmel, Oregano, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen. Mit den Händen locker durchmischen, dabei die Masse nicht zu stark kneten.
Die Masse in 2 gleiche Portionen teilen und zu zwei etwa 2 cm dicken Frikadellen formen. In die Mitte jeder Frikadelle eine kleine Mulde drücken, damit sie gleichmäßig garen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (74°C, in der Mitte nicht mehr rosa).
In der Zwischenzeit die geraspelte Gurke mit dem griechischen Joghurt und einer Prise Salz zu einem schnellen Tzatziki verrühren. Tomate und restliche Zwiebel in Scheiben schneiden.
Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten 1 Minute toasten. Das Tzatziki auf die Unterseite streichen, Spinat, Puten-Frikadelle, Tomate und Zwiebel darauflegen, die Brötchen schließen und servieren.
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