Kochbuch · Frühstück
Shakshuka mit Eiern in Tomatensoße
Ein beliebtes Frühstück aus dem Nahen Osten: Eier, sanft in einer würzigen Tomaten-Paprika-Soße pochiert. Direkt aus der Pfanne mit knusprigem Brot zum Tunken servieren.
KIZubereitung
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel und in Streifen geschnittene Paprika zugeben und 6-8 Minuten weich dünsten.
Gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
Tomatenmark zugeben und 1 Minute anrösten, dann die geschälten Tomaten angießen und mit einem Löffel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße offen etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.
Mit der Rückseite eines Löffels 4 Mulden in die Soße drücken und je ein Ei hineingeben.
Zugedeckt 5-8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Feta darüberbröseln, mit Petersilie und Koriander bestreuen und sofort mit knusprigem Brot servieren.
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