Kürbis-Karotten-Cremesuppe mit Saaten-Croûtons und Kurkuma

Zubereitung

1. 1

   Schäle Kürbis und Karotten und schneide sie in Würfel; hacke die Zwiebel fein.

2. 2

   Dünste die Zwiebel in einem Topf mit der Hälfte des Öls 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.

3. 3

   Gib Kürbis und Karotten dazu und rühre 2 Minuten. Füge Kurkuma und Gemüsebrühe hinzu, decke den Topf zu und koche alles 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze.

4. 4

   Schneide währenddessen das Brot in kleine Würfel. Röste die Brotwürfel mit den Saaten in einer beschichteten Pfanne 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Öl, dabei oft wenden.

5. 5

   Püriere die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie samtig glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Verteile die Suppe auf zwei Schalen und garniere mit den Brot-Saaten-Croûtons und einem Schuss Öl.